一羊三吃

“女郎也会？”

昭昭说完，清风惊喜的问道。

“会一些，曾跟着阿娘在康家大户家造食时，做过胡炮羊肉。”

昭昭曾经觉得，康家大户家就是世上最最奢华的地方。

可现在，别说皇城，但靖王府就甩它十万八千里了。

“那太好啦，上次你做的炸焦圈就特别好吃，没想到女郎擅长造食。”

清风原本低落的心情瞬间高涨起来。

“可需要什么准备什么？女郎尽管说！”

“校尉先带我去看看羊吧。”

昭昭说完，清风便牵着阿貅，带着她去了厨房。

王府的厨房，在后院的东面，一排五六间屋子。

真是阔气呀！昭昭心想。

来到厨房，清风让侍卫抬来一头羊，是已经被清理干净的整只羊。

“校尉想整只烤，还是切开来烤？”

昭昭伸手抬了抬羊腿，羊肉果然十分新鲜。

“都行都行，胡人厨子给烤过整只，也分开烤过。”

清风开心回道，只要能吃上烤肉就像，整只最后不也得切开来吃么！

昭昭又去看了看厨灶，既然烤过整只羊，肯定有那个东西。

找了半天，昭昭看着整个厨房，地面青砖完整无缺，丝毫看不出来那个东西存在的痕迹。

“女郎在找什么？”

看着昭昭在厨房里转了几圈，一直盯着地面，清风不解的问。

“地炉，可以烤整只羊的那种。”昭昭回道，“胡人厨子用什么烤的整羊？”

“哦哦，那个呀！”清风恍然大悟，“女郎随我来。”

出了厨房，在这排房子与后院的空隙处的空地上，果然有一处被毯子和木头盖着的地方。

“女郎果然是行家！”清风指着那里，夸道，“这就是胡人烤整羊的地方。”

没错了！找的就是它！

昭昭在清风的帮助下，把地上的毯子和木头挪开，往地炉里望了望。

里面有不少碳，够烤一只羊的了。

在地炉旁边，昭昭又找到几根长长的铁棍，每根上面都带着挂钩，还有一些细沙。

侍卫帮忙把铁棍抬到厨房，擦洗干净。

现在工具都准备好啦。

接下来，就是处理整羊了。

***

昭昭用清水把这一整只羊里里外外清洗了一遍。

打开羊肚，把羊杂拿了出来，放在台案上备用。

玉白的葱、澄黄的姜，在昭昭的快刀之下，变成了缕缕细丝。

用绿蚁酒把盐化开，加入葱丝、姜丝搅匀。

用来给羊肉去腥去膻的料汁便调好啦。

昭昭找了一把鬃毛刷，在整只羊的内外，都均匀抹上料汁，让它静置去腥。

刚才的羊杂，昭昭把羊胃挑了出来，其余的全部切丁切碎，一会准备做羊汤。

清风奔向给昭昭打打下手，却发现自己根本插不上手，只得站在旁边继续看着。

清理去腥，只是烤制整羊的第一步。

让羊肉在高温炉火下，依然鲜嫩多汁，肉香四溢，秘诀全在昭昭的独家酱料里！

开火！烧热油铛！

幹碎的胡椒、胡麻，被昭昭一起倒入油铛，干火炒制。

在料碎接触油铛面的那一刻，麻麻的香气瞬间激发出来，飘满了整个厨房。

这才刚刚开始，清风的口水就快要控制不住了。

接着，昭昭在一个大盆，依次放入面粉、鸡蛋和清水，各种香料。

刚刚炒好的胡椒碎和胡麻，也被昭昭倒在了里面。

只见她拿起一只铲子，把盆里的各种佐料搅拌均匀。

等清风上前再看时，酱料已经变成了朱柿色。

昭昭最后拿铲子挑起一些酱料，让它匀速低落，嗯，粘稠度满分，可以用啦。

整羊身上刚才刷的料汁，已经差不多干了。

昭昭细心地把羊身上挂着的葱丝、姜丝一根根都捡了下来。

看到昭昭要给整只羊刷酱料了，清风终于找到了自己出手的机会！

“女郎，我来刷吧！”

清风笑着从昭昭手中接过鬃毛刷，并在昭昭的指导下，不留一丝缝隙地用酱料全部刷好。

原本鲜红的羊现在也变成了朱柿色，清风成就感满满。

在清风为羊刷酱料的时候，昭昭已经着手在准备胡炮羊肉了。

昭昭刀功极好，整块的的精肉，滑滑的羊脂，在她的快刀之下，听话地变成了细缕菜丝。

葱白切段，姜剁碎末，混上豆豉，昭昭把佐料与刚切好的羊肉放入盆中，混匀。

又撒入盐、荜拔、花椒和胡椒，进行腌制。

刚才取出的羊肚，已经被昭昭仔细的清洗干净。

整个羊肚被从内到外翻过来，光滑一面被翻到里面，露出了灰黑色的内肚。

腌制好的羊肉与羊脂，被装到羊肚中。

不一会，一个满满的、鼓鼓的羊肚便出现在台案上。

装的差不多，就可以收口啦。

羊肚的口子，被昭昭用细细的绳子，缝的严严实实，不留一点空隙。

这样在烤制过程中，羊脂融化为羊油，也不会流出来啦。