第5章 收获季节布谷忙 挥汗如雨榨油坊
在两座灶旁的空旷处，从房顶垂下两截粗麻绳，绳子上已经沾满油渍乌黑发亮。绳子下方有一块近两米见方的青石板，上面留有一层细碎末，旁边还堆着几堆半寸多宽、直径约半米，用来制作油饼的铜环，一个个表面乌黑，足有百个之多。
仓库靠近天井的这面墙边，位于两眼门之间处立着一架木质风布机和一架室内踏碓，一位中年人正在手摇风布机的叶轮对油料籽中的壳、叶等杂物进行分离。这位中年人便是蔡店东的大哥，也正是蔡记油坊的主人，和蔡店东高矮差不多，但比蔡店东壮实，一脸的胡须茬、满脸黝黑油光焕发、袒露的手臂肌肉遒劲。
看见蔡店东和曾祖父进来，蔡店东的大哥停下手中的活，转过脸来对蔡店东说：“老三，快来，正缺人手呢！请的俩伙计临时有事来不了，今实在忙不过来。”两个抬甑的年青人也走了过来与蔡店东和曾祖父打招呼，他们是蔡店东大哥的俩儿子，与蔡店东大哥的体态差不多：面黑多油，手脚强健，许是长年体力劳作的结果。
寒暄过后，众人劳作开始了：蔡店东和曾祖父两人负责将油菜籽在风布机上进行净化分离和将炒熟的菜籽置于碾盘中碾碎，蔡店东的大哥则主要负责炒锅，蔡店东的两个侄子则主要负责蒸料和做饼胚。其中风布机和碾盘上的活儿比较简单，有力气基本就能干好。
风布机是将生的菜籽中的杂物或空壳与菜籽分离开来，碾盘一则是将炒好的油菜籽置于石碾下压碎，时不时的将上层和下层翻动一下一，遇上需要将箩筐里的菜籽倒入风布机或碾盘时，蔡店东便同曾祖父相互搭把手。
蔡店东的大哥则立在炒锅旁，双手握住炒锅中那柄巨形的锅铲在锅中不停的翻动锅中的菜籽，完会离不开身，偶尔掀起搭在肩头的如同油毡的灰黑毛巾在额头和脸上上拭去汗水，汗水是被揩去了，毛巾上的油腻倒是涂在了脸上，使得原本黝黑的脸脖上更加黑暗了。
炒油料需要经验和技术：炒嫩了虽然出油率稍高些，但榨出的油不够香、保存的时间短容易变质产生哈喇子味儿，且食用时特别是用这种油炸食物时，因油中含有水合物而易产生大量泡沫，泡沫中的水变为水蒸气时会带走部分油也随着挥发了，感觉这种油损耗得特别快。当然火太大或者是炒老了又容易将油料炒糊，这样榨出来的油香中带着一股糊味，且油的颜色发暗发黑，味道尝起来略有苦味，从健康角度来看会产生苯并芘之类的致癌物质，长期食用对人身体有害。
炒锅中不时有菜籽因炒爆而发出噼里啪啦的响声，也时不时听到蔡店东的大哥喊道：“加火、加火”、：“火大了、火大了”……他的一个儿子听到喊声后则忙不迭的向炒灶的灶堂中加柴火或者是将柴火从灶堂中抽出来。当菜籽被炒得通体乌黑发亮，眼看着油就要从外壳上渗出来，并散出阵阵香气时就炒好了。
炒好的菜籽转移到碾盘中碾碎后，就上蒸锅上蒸。蒸料是在为了在高温条件下让油料中的部分物质如蛋白质变性而固定下来，同时使油脂的粘度降低而利于榨油时将油挤压分离出来。蔡店东的俩侄子将已经磨碎并装在箩筐中的熟油菜籽，用木制的铲子装入木甑，打出几个气孔后开始上蒸，当木甑上方盖子边沿有大量白色蒸汽溢出且散发出油料的香味时就蒸好了。
只见兄弟二人分别拿上三个铜环叠在一起后，从草堆中抽出一把一端已经扎在一起的干净稻草，将扎好的一端朝下放入铜环中，再将没有扎的一端向四面八方呈辐射状的分开，使稻草均匀分布呈一个圆盘状，刚好将下面的铜环覆盖住。然后用木铲将蒸好的、热气腾腾的油料铲入稻草上，并让油料充满铜环所圈空间的每一个空隙，穿上制作油饼时专用的鞋子，手拉上方垂下的麻绳，站在装有油料的铜环上用脚到边到角地踩上一遍，将铜环内的油料压紧压实。接着将伸到铜环边沿外的一截稻草向铜环中心弯折收拢后，再用脚踩上一通，稻草便全部粘在油料的表面，同时交织的稻草如同一张细孔的网将油料严严实实的包裹在里面，使铜环内零碎的油料形成一个整体，油饼的胚子便就作成了。
只见他们在做好的饼胚上盖上一个木盖子，压住上表面后将饼向旁边移了一下，同时小心的取下两个铜环，只留下一个铜环圈在油饼上起固定作用，接着动手制做下一个油饼，做好的油饼叠放在一起，慢慢摞起了一米多高。当所有蒸炒过的油料都制成了油饼后，大约有一百多个，堆放在下青石板上如同一座小山。
油饼制作完成后接下来便开始榨油了，众人协手将左边较长的木榨上的横档、横档上的楔子以及油榨上半部分的盖子拿开后，先在木榨榨堂的最左侧放入几块老油饼（前面已经榨过油的饼）做底，再将新作的油饼连同铜环一起慢慢并排放入榨堂，塞入了五十多块油饼，差不多已经塞满榨堂时，众人合力将油饼往左推了几下，榨堂便又挤出了一些空隙，接着又强行加塞几块老饼在里面。调整好右端的间隔用的木料之后，合上油榨的上盖，恰好将油饼的上半截都盖在里面，在油榨的盖上压上横档后再往横档两端预留的孔里楔上楔子，使横档牢牢固定住油榨的上盖而不会移动。准备工作做好后，众人齐动手并一边发出“嘿呦”之声一边拉动撞击木，开始往夹在油榨上下盖子间的间隔木和油饼之间楔入半米多长、十公分见方、一端稍宽一端稍窄点儿的木楔。
刚开始楔入两块木楔还没有多大的变化，随后随着楔入的木条的增加，榨堂中的油饼上便有油滴从表面渗出，并且油滴越来越大、越来越密集，顺着铜环流入榨堂中，最后汇成股从榨堂左端的小孔中如细流般流入盛放成品油的瓦盆中。如此劳作了半个多小时，堆积在地上木楔差不多都被楔入了榨堂，油饼并排在榨堂中的长度几乎不到榨堂总长度的一半时，便停止继续楔入木块，油饼上仍在不停的向外滴油。如此让油饼在榨堂中沥油需要沥上两个多小时，直到没有油从油饼上渗出来时，这榨油饼的油才算榨取完成了。
午饭过后，卸掉中午那榨已经被榨干油脂的油饼后，又往里塞了滿满一榨堂油饼胚子，重复一遍上午榨油的工序后，蔡店东和曾祖父便回到了农具店，忙自己手头的活儿。
曾祖父已经慢慢习惯了这种时而去喜饼店帮忙，时而去油坊帮忙的生活。
在与蔡店东的大哥、二哥接触的过程中，曾祖父也见识了很多他们做买卖的方法，相比较而言他们都比蔡店东吃苦耐劳，做买卖也灵活很多。
地处经济落后和商业不发达的山区，加工行业还有一定的市场，蔡店东的大哥和二哥便适应当地的形势，很多时候采用物物交换的形式实施商品交易：比喻，只要顾客有需求，可以用钱购卖喜饼或食用油之外，还可以用小麦、大麦和大米来兑换相应数量的喜饼，用油料兑换相应重量的食用油或油饼，解决顾客的燃眉之急。