第119章

早稻米这?个如果?煮熟吃，吃起来真不怎么样。早稻米的米质更加疏松，主体部分更白、透明度比大米要更小，还缺乏光泽。但是它吸水率大、粘性小，而且糊化后体积也更大。

米选好?之后，就是浸泡。

时间在美?食的制作中堪称魔法，原本平平无奇的食材可?以因为时间的发酵而变成质地完全不同的东西。系统对?孙淼也足够严苛，她必须在最后关键一小时时时刻刻盯着米，确保早稻米已经吸够了水分又?不至于?太过，变得黏黏糊糊一团。

这?个度，就需要自己来掌握。

浸泡需要六个小时，她就在第五个小时之后守株待兔，手指时不时伸进去捻起一粒米，感受早稻米吸收完水分之后的状态。系统直接给她提供五小时之后的米，她捻米粒都要捻到发疯了。

学会了如何辨别之后，接下来就是进行米浆的制作。系统两个方法都交给她了，分别是机器打浆机的偷懒方法，一个是自己用手磨的地狱级难度。孙淼在学会两者之后又?比较了一下，后续也做了两种米浆的肠粉。