第61章 品类拓展

两家分店稳步运营数月，陈砚始终保持清醒，每日梳理运营数据，很快发现了关键问题：单一果蔬品类，难以满足家庭顾客一站式采购需求，不少顾客买完果蔬，还要额外前往其他店铺购买干果、杂粮，多有不便。这便是故事的“起”——陈砚从数据中捕捉经营痛点，为品类拓展埋下伏笔，凸显其敏锐的经营洞察力。

没有盲目决策，陈砚抽出两天时间，亲自走访江城果蔬市场、社区便利店，调研市民消费习惯，发现多数家庭顾客更倾向于一次性购齐食材，干果、杂粮、鲜榨果汁等品类需求旺盛，且目前江城果蔬店中，能实现“果蔬+配套品类”一站式供应的店铺寥寥无几。

调研结束后，陈砚当即敲定计划：新增干果、杂粮、鲜榨果汁三大品类，填补市场空白，提升顾客粘性与客单价。他明确底线：新品必须坚守品质，定价亲民，绝不因拓展品类而降低标准，这也延续了他一贯的诚信经营初心。

品类确定后，陈砚将重心放在供应商筛选上。他拒绝了找上门的中间商，亲自驱车前往周边干果、杂粮产地，以及正规果汁原料供应商处，实地考察生产环境、资质证明，逐一查验产品品质，对每一款产品都亲自品尝、检验，杜绝劣质、过期、掺假的产品流入店铺。

期间，有多家供应商前来洽谈，其中一家公司的报价远低于市场均价，还承诺无条件补货、售后全包，甚至提出先供货后付款的优惠条件。身边员工难免心动，提议小批量试购，缓解进货压力，却被陈砚当场拒绝。

“价格太低不符合市场规律，天下没有免费的午餐。”陈砚神色沉稳，语气坚定，“我们做的是长久生意，品质是底线，一旦新品出了问题，砸的是我们的口碑，辜负的是顾客的信任。”他当场向该供应商表明态度，暂时拒绝合作，对方眼底闪过一丝不悦，却还是留下联系方式，隐晦说道“后续还有合作机会”，转身离去。这一细节，为后续的品质纠纷埋下隐患。

筛选出三家优质供应商后，陈砚结合市场行情和自身成本，制定了亲民合理的定价，既保证利润，又让顾客觉得实惠。随后，他立刻组织两家分店的员工开展培训，亲自讲解新品的特性、产地、保存方法，以及售卖技巧，手把手教员工如何搭配果蔬与杂粮，推荐组合套餐，确保每一位员工都能熟练掌握相关知识，为顾客提供专业服务。这便是故事的“承”——敲定计划、筛选供应商、开展培训，每一步都稳扎稳打，凸显陈砚的谨慎与负责。

培训过程中，员工们积极性高涨，主动提问、反复练习，尤其是之前招聘的两名下岗阿姨，认真做好笔记，遇到不懂的地方及时请教，生怕耽误后续售卖。陈砚耐心解答每一个问题，结合实际销售场景，模拟顾客咨询场景，让员工们快速上手，同时再次强调：“无论卖什么产品，都要真诚待人，不夸大功效，不隐瞒瑕疵，坚守诚信，才能留住顾客。”

为了提升客单价，陈砚精心设计了“果蔬+杂粮”组合套餐，根据家庭日常消费需求，搭配不同的果蔬与杂粮，比如“青菜+大米+红枣”“番茄+玉米+核桃”，套餐价格比单独购买优惠10%，既实惠又便捷，深受顾客青睐。同时，他安排员工在店门口设置新品展示台，摆放干果、杂粮样品，现场制作鲜榨果汁，让顾客免费品尝，吸引顾客购买。