第725章输赢不重要

这个时候，一个声音传了出来，苍老却又充满了睿智。

“不，要是用火烧的话，适用猪蹄，但是不适合五花肉，猪皮的味道会没有去除干净！”

众人回头一看，一个白发苍苍的老人此时正在站在人群中间，笑呵呵的看着两个人比赛！沈怀昭有些意外的看着来人，连忙走上前喊道：“王爷爷，你什么时候过来了？”

王爷爷慈祥的摸了摸沈怀昭的脑袋，笑道：“原本过来是找杨松叙叙旧，顺便蹭个饭，没有想到遇上了这样的事情！来的正是时候！”

来人正是隐世厨王王家 的王老！他只是看着吕岳，脸上露出了一丝疑惑，好像这个人有些眼熟的样子啊！只是一下子不能确定，现在也就是只能先看着了，打扰比赛这种事情，他也不会做！

处理好了猪皮之后，杨松直接将它泡在了凉水之中然后洗干净锅子，倒入清水，之后加入了葱姜下去，再次加了一些料酒。

对面的吕岳也是这样的步骤，不过他在拿着青竹葱的时候，放在鼻子下面嗅了一下，脸上露出了一丝震惊的表情！这个味道，就算是师父培育的极品香葱都没有这种味道，感觉得出来，这种葱，比起普通的香葱要好上不知道多少！

杨松将所有的材料都准备好了！大家其实用的都是一样的东西！葱姜蒜这些东西全都是放在旁边，随便拿着用就可以了，比赛嘛！讲究的就是一个公平公正公开，没有必要别人用普通的小葱，自己就用青竹葱。

之后两个人就开始拿着铁刷子刷洗猪皮上面的烧焦部位，跟着就露出了里面有些微微发黄的猪皮！清洗干净之后，杨松将猪肉冷水下锅，但是在下锅的时候，不动声色的加入了几颗青花椒！

现在就是等待猪肉焯水了！一般的焯水只需要将食材煮出血水就可以了！但是这种猪肉，就需要煮透，将里面全都煮熟！这样才是最好的情况！

五分钟之后，杨松两人打开锅盖，同时撇去了水中的浮沫，也就是煮出来的血水，然后再次盖上锅盖，继续闷煮！两个人全都在等待着猪肉烧好的一步！

再次等待了十分钟之后，猪肉已经煮好了！两个人捞起猪肉，然后就开始过冷水了！放在冷水里面，稍微清洗了一下之后，就可以将猪肉切块了！这一步，两个人做的都不太一样！吕岳一整块的猪肉，正好切成了八块，而杨松不一样，他全都切成了两厘米宽度的大小，随手放在了一旁！

炒糖色，这是红烧肉的重要一步！炒糖色直接影响到了红烧肉成品的外观，两个人正是在炒冰糖，杨松则不动声色的再次对着冰糖里面加入了一点红米！这个也是放在了桌上！之前这个吕岳还有些疑惑，为什么会放红米在桌子上呢？

现在他看见了杨松过滤出来了糖色，没错，杨松过滤了糖色，是因为里面还有红米残渣，红烧肉用不到这些残渣！弄好了糖色之后，葱姜蒜也在两人飞快的准备之中全都弄好了！之后就是下锅开始煸炒猪肉块了！